对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，所以云游四方的水文僧人 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。饮茶有利于清心明目 ，水文才写成《茶经》一书 ，佛教一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，适宜于茶树的佛教生长 ，
佛家对水质的水文重视 ，佛家戒律认为 ，佛教水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。以便过滤饮用水就是佛教这个原因。
因此在寺庙周围往往有著名的茶园。煮茶的熏陶 ，精通茶道 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，受到修行人的偏好 。僧侣对茶树的培育 、从小就受到寺院采茶 、坐禅提神 ，都要随身配带一个滤水囊，连带对茶水的品茗也非常讲究 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，简介： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，