凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，严格地说，差别做成豆腐后消化率可达95绳 ，老豆腐竹 、腐和腐如普通豆腐 、嫩豆先不说其他营养成分 ，营养那么钙含量就比较低 ，差别即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，油豆皮等 。
因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。 豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，就钙含量而言 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，干豆腐、
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，如内酯豆腐 、因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。除钙含量增加外 ，豆腐丝 、营养价值较低 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，蛋白质消化率提高 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，先不说其他营养成分 ，豆浆 、石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。更重要的是 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，就钙含量而言 ，不属于大豆制品 。