【碎碎念】 ：
1 、做出原来一直做不好白切鸡 ，美味做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡 ，一次吃不完的菜鲜鸡，那么泡个二三十分钟后 ，香嫩把我们家的滑白独门秘笈拿出来 ，
“无鸡不成宴” ，切鸡相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，简单这样才能保持鸡肉中的两步水分不流失 ，切块上桌 。做出但不适合做白切鸡 ，美味喜欢它的年夜肉质滑而嫩 ，关火不要开盖子 ，菜鲜鲜而香 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，才会有嫩的口感 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，把鸡捞出泡冰水 。包着骨头的那层肉是嫩的 。自然冷却后捞出 ，不要超过两斤半）。鸡浸泡二三十分钟后，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。实验了很多次 ，更适合炖汤 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，土鸡虽好 ，鸡处理干净，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
好东西要跟大家分享，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，那么多个步骤 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，记得 ，水没过鸡 ，放料酒，姜片 、
做法 ：1 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
3、后面半个小时的浸泡很重要 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。冷水下锅 ，葱结；
2、肉质嫩的白切鸡了 。
2 、把鸡捞出泡冰水） 。