制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙细砂糖50克、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀。蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙放入蓝莓果粒 ，蓝莓
12 、蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液。黄油无需软化 ，蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，细砂糖35克、香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶过滤回锅中 。过滤 。低粉100克 、边倒边高速搅拌 ，香草荚对半切开 ，用叉子在表面扎小孔 ，加入淡奶油混合均匀 ，晾凉后脱模放网架上备用 。蛋白打至中性发泡。黄油12克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
6 、叠压成团 。冷藏过夜 。盐少许 、巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，以免凝固 。糖加水小火煮倒119℃ 。
9 、
11 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
加入蛋液 。3、按照卡士达酱的方法。玉米淀粉4.5克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。
4、牛奶65克、
小贴士 ：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋白40克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋黄35克、稍稍混匀即可 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，不要煮沸 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
3 、
2 、
制作希布斯特：
1 、
5、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、冷藏定型30分钟。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、巧克力玫瑰花、
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8 、
4 、边倒边不停搅拌。
6 、切去多余的面皮 ，
3 、
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。筛入低粉双手搓成细米粒状。
5 、吉利丁片2.8克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、细砂糖60克 、放模具中整形 ，橙汁混合小火煮沸 。回锅中加热时如果没有温度，鲜榨橙汁50ml 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。冷藏至凝固 ，
5 、取出后表面压重物 ，
小贴士：
1 、备用。牛奶小火煮沸 ，盐继续撮匀 。淡奶油60克、
7 、玉米淀粉5.5克 、
6 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。头天晚上制作。
8 、全蛋液20克 、切成1cm见方的小块 ，
小贴士 ：
1 、加入香草糖 、取出重物 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
7 、细砂糖12克 、
4 、并且要不停的搅拌 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取其籽与砂糖混合备用。
10 、
4 、淡奶油 、倒入蛋白中 ，制成意大利蛋白霜 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，小火煮至浓稠 ，
2 、