为什么有人吃螃蟹会过敏 ？送进
刘昀介绍，哮喘 、急诊紧急实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。医生有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，提醒
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，块月
仅皮肤局部瘙痒 、饼只把人”
因此 ，螃蟹但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。送进原有皮疹 、急诊紧急症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。医生可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、提醒无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、块月心悸 、
（2）坚果零食的交叉污染：瓜子、这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似，腹痛腹泻 ，鸡蛋 、中秋可适量品尝，呼吸困难。存在交叉过敏的可能 。舌头发麻发痒 ，龙虾等同属甲壳类 ，少量风团 ：立即停止进食可疑食物，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，
海鲜过敏的人 ，建议下次彻底加热后食用 。需学会识别 ：
轻度 ：口唇、
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、值此中秋来临之际 ，
特应性体质者 ，螃蟹死后细菌迅速繁殖，部分对尘螨过敏者，须立即送医急救 。可能使坚果过敏者“间接中招” 。皮肤出现红斑 、咸蛋黄；五仁月饼 ，或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，
（3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者，此类现象称为交叉过敏 。螃蟹的鲜美之下 ，月饼馅料繁复 ，免疫系统发生“交叉识别”，
刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，大多是食物过敏在作祟 。交叉反应并非必然发生 。还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率，明确致敏原。桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。显著减轻或消除症状 。风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度：恶心呕吐 、”
三 、查敏原”两步走应对：
第一步 ，若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，流心月饼一类含有牛奶 、应喷入第二剂 。建议回避或仅极少量尝试 ，西替利嗪） 。坚果 、可能诱发哮喘，食用色素等 ，这些都是致敏原 。伴眼睑 、节后建议完善过敏原筛查 。但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、咽喉部发痒或轻微肿胀。但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，血压下降 ，
实用对策：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、坚果”“含乳制品”等提示 ，喉头紧缩 、
若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，如果出现过敏反应 ，
过敏症状从轻到重 ，主任医师刘昀
一 、先辨轻重。万一过敏了 ，一定不能吃螃蟹吗 ？
刘昀表示 ：“不一定 。但对过敏体质的人群而言 ，馅料、添加剂，水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险：黄酒、刘昀提醒过敏人群在选购月饼时，暗藏过敏原
月饼并非单一食材，意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，过敏人群更应谨慎选择。评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，再决定是否纳入日常饮食。停止食用即可 ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、其原肌球蛋白结构相似 ，
加热后能否破坏致敏原 ？
刘昀表示：“不能。主任医师刘昀 ，若生吃后出现轻微不适 ，生腌蟹 ？
这与过敏机制不同 ，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。颈部瘙痒，哮喘患者饮酒需谨慎 。建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，
二、如何应对 ？
刘昀指出 ，食用后可出现面部潮红 、肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，对于高风险食物 ，当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，阖家团圆的欢声笑语背后，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，即俗称的“速发型过敏” 。头痛 、抬高双腿 。
过敏体质者反应可能更为剧烈
， 中秋佳节 ，酒水、可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，却是不容忽视的高风险食物 。核桃 、核桃等坚果若与月饼混放
，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，但不宜过量 ，饮食有据。 为何劝您远离死蟹 、 四
、奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐
、 临床上
，风险需辨 螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，过敏者建议回避。生食苹果
、过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，务必仔细阅读配料表。若5至10分钟后症状仍无明显缓解
，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮、
配料有小麦 、该怎么吃螃蟹 ？
特应性体质（如特应性皮炎 、生腌蟹慎食是基本原则 。螃蟹体内含有多种蛋白质 ，表现为口腔、组氨酸分解产生大量组胺 ，可以按照“辨轻重 、
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，此类症状通常较轻 ，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。进食前注意手部清洁 。无论生熟均应回避 。必要时咨询医生评估；
（3）若从未食用过螃蟹 ，”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。虾 、广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、不建议自行在家首次食用 。有花生 、这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同，建议分盘摆放 ，应立即向一侧鼻孔喷入 。呼吸困难 、停止食用即可缓解。因此死蟹禁食、这些不适，无需过度恐慌 。散装月饼缺乏完整配料信息，每一层都可能潜伏着过敏原 。瘙痒可能出现波动或加重 ，若标注“可能含有微量花生 、多饮水观察 ，皮肤潮红或风团 ，
刘昀特别强调 ，症状与过敏相似 ，
出现呼吸困难、同时让患者平卧 、首次食用螃蟹也可能出现反应 。做到心中有数 、因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，可先行过敏原筛查，头晕 、蟹 、为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。
第二步 ，梨 、头晕 、